sabato 27 aprile 2013

Pasticceria "Golosi di salute" a Biella: a colazione con lo chef Montersino!

Una pasticceria che sia leggera, sana e buona è quello che tutti desiderano ed è l'obiettivo dichiarato - e raggiunto - da Luca Montersino, noto chef ideatore di "Golosi di Salute". Uno slogan che racchiude una filosofia.
Noi abbiamo avuto il piacere di incontrarlo, e di assaggiare i suoi prodotti, nella sala colazioni dell'hotel Michelangelo dove abbiamo dormito durante il nostro soggiorno a Biella. Il locale è al tempo stesso uno dei punti vendita della sopra citata catena di pasticcerie e tra pochi giorni diventerà anche il primo ristorante aperto da Montersino: vi troveranno spazio due menù degustazione a base di carne e pesce che presenterà i piatti della tradizione con un tocco di creatività. In perfetta linea con lo stile del pasticcere piemontese che è arrivato alla ribalta nazionale con le sue ricette di dolci e le ospitate nei programmi TV dedicati alla cucina ma che rimane soprattutto un cuoco innovatore che ha fatto del binomio salute-bontà il suo cavallo di battaglia.


Sono sincero, quel sabato mattina ero probabilmente e colpevolmente l'unico della sala a non conoscere Luca Montersino e non sapere niente di "Golosi di Salute". Forse però questa mia condizione mi ha permesso di ascoltare le sue parole senza alcuna idea precostituita. Il risultato è stato che sono rimasto affascinato da un'idea tanto semplice quanto vincente.
Perchè ci preoccupiamo di mangiare sano solo quando si è malati? Possiamo e dobbiamo mangiare con pochi grassi anche se stiamo bene! Ed anche chi soffre di intolleranze alimentari non deve rinunciare ai piaceri della gola!

Tutto questo è possibile utilizzando ingredienti naturali ed alternative sane, come ad esempio il burrolì, un prodotto naturale al 100%, non idrogenato, senza latticini nè lattosio nè colosterolo, che viene utilizzato al posto di burro e margarina senza alterare il gusto.
Potrei parlarvi del tiramisù preparato con una pasta di mandorle tritate finissimamente al posto del tuorlo d'uovo e con albume d'uovo portato a pastorizzazione, oppure di altri dolci "salutisticamente modificati" o della crema di gianduia realizzata con un'altissima percentuale di nocciole, ma nessuna frase, nessun aggettivo potrà mai uguagliare la sensazione che proveranno le vostre papille gustative!

Abbiamo assaggiato (a metà) la crostatina crema cotta fatta con pasta frolla di riso farcita con crema pasticcera alla vaniglia caramellata, la crostatina gianduia con pasta frolla ripiena di un composto di cioccolato e nocciole e guarnita con granelle di nocciole e gocce di cioccolato (la mia preferita!) e un croissant alla confettura di albicocche privo di glutine preparato con un impasto di farina di farro, una percentuale di olio extra vergine d'oliva e lievito naturale. Cosa dire? Con una colazione così il risveglio del mattino diventa il momento più felice della giornata.
Inutile dire che ad ogni morso si avverte la leggerezza del croissant e che la bontà raggiunge i livelli davvero notevoli della qualità degli ingredienti.


Ovviamente i prezzi non possono essere pari a quelli delle paste che potete acquistare in qualsiasi bar, ma è altrettanto vero che con un tortino alla gianduia di 2,20 € potete tranquillamente fare colazione in due!


I punti vendita di "Golosi di Salute" si trovano al centro di Alba e presso gli Eataly di Monticello d'Alba, Torino, Pinerolo, Roma, Bologna, Genova ed anche New York!
E naturalmente in piazza d'Adua 5 a Biella (tel.015.8492362) di fianco all'Hotel Michelangelo.
www.golosidisalute.it


Ti potrebbero anche interessare:
Ti piace il blog? Seguilo su Facebook , via Feed e su Twitter!

Posta un commento